Stella的小角落

上次試了免揉麵包的甜口味，這次來試鹹口味

家中有小磨坊出的義大利香料，再去食品材料行買罐黑橄欖

利用12兩吐司模發酵烘烤就可以做這款義大利香料吐司

麵團配方一樣是是來自祖宜的"五分鐘軟式麵包"   

材料：(這個份量作完一條吐司後還會剩一些麵糰，可冰在冰箱改天再作其他口味)

1.溫水(溫度略高於體溫) 210 ml

2.乾酵母(active dry yeast) 2+1/4 小匙

3.鹽  2+1/4 小匙

4.雞蛋  2顆，打散

5.蜂蜜　60 ml

6.無鹽奶油　56g，融化放涼

7.中筋麵粉　490g

8.義大利香料粉、黑橄欖 適量

做法：

1.把前七項材料倒入塑膠桶攪拌混合均勻，拌至成團，看不見粉狀即可。

2.加蓋後於室溫下靜置發酵約2小時（第一次發酵），直到麵團表面膨脹攤平為止。現在天氣熱，通常放不到2小時，我看麵糰已經膨脹2倍大，就把蓋子一蓋，送進冰箱。有時趕時間就直接放在電鍋裡(不用插電)，利用電鍋本身的保溫效果加速發酵。

3.放入冰箱冷藏3小時後即可使用，可存放5日。用不完的分塊包好冷凍，可保存四週，使用前放入冷藏庫隔夜解凍。

4.烘烤前20分鐘預熱烤箱350℉/175℃。

5.在冷藏發酵好的麵團上撒一點麵粉，分別抓二塊約葡萄柚大小的麵團，這個麵團很黏手，可以多加一點手粉會較易操作。

　一塊麵糰用桿麵棍桿平成約略9*20公分大小，灑上一半的切碎黑橄欖及義大利香料粉，由短邊捲起。

　然後再用桿麵棍桿平成約略9*20公分大小，再灑上剩下的切碎黑橄欖及義大利香料粉，同樣再由短邊捲起，置入3兩吐司模等待發酵。

　因為April不喜歡吃加料的食物，就是麵包裡有葡萄乾、核桃、黑橄欖之類的可見物，她通通都會挑出來叫我丟掉或是吃掉>_<

　所以另一塊麵糰只加了義大利香料粉，黑橄欖就省略了，省得我到時得吃一堆小人挑出的碎橄欖。

6.二塊加料後的麵糰放入12兩吐司模等待發酵至8~9分滿，表面刷上蛋汁。

7.置入烤箱20－25分鐘，直到表面金黃。

8. 放涼後切片可食。

剛出爐的義大利香料吐司

沒加黑橄欖的吐司切面

加了黑橄欖的吐司切面